大師之最皮耶艾曼：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級糕點 好書推薦
大師之最皮耶艾曼：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級糕點
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商品訊息功能:
本書特色
．被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme大師2011年最新版著作
．巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐
．精選收錄最具代表性的原創食譜：除了完整配方外，更在每個步驟都附上圖片與詳盡解說
．附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會
．與大師會談INTERVIEW的單元，讓您進一步瞭解Pierre Herme的創作歷程與對美食的癖好
．燙金印刷，硬殼精裝，值得收藏的名廚著作
大師之最Best of系列簡介
台灣繁體中文的出版，僅次於原文書的法語，遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家；台灣讀者們第一次取得機會，更早以我們最熟悉的語言，認識世界級的米其林大師，並在家複製他們的星級菜餚！
本系列邀請廚藝界知名大師，精選收錄他們最具代表性的原創食譜，並搭配詳細的步驟圖，有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況，本系列一道料理或糕點，就附上完整的材料圖、主要材料照片以及多達8張，甚至更多的步驟圖，並附上詳細文字解說，讓您在家就能親身體驗大師風采，並嘗試製作他們的星級菜餚。
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅
書中特別收錄「與大師會談INTERVIEW」的單元，近距離採訪皮耶艾曼Pierre Herme大師：哪些糕點師傅影響您最深？如何創造您的糕點？如何在糕點上展現創意？PH大師私下對美食的癖好？最愛的菜餚？座右銘？以及若不是糕點師，會樂於當個…？讓您進一步瞭解PH大師的創作歷程與對美食的癖好。
Pierre Herme大師最具代表性的經點獨創配方＋完整步驟全收錄???
伊斯巴翁（ISPAHAN）、2000層酥（2000 FEUILLES）、摩加多爾馬卡龍（MACARON MOGADOR）…這些如雷貫耳、無可取代的PH大師獨創糕點，全收錄在－「大師之最皮耶艾曼Best of Pierre Herme」。
每一道糕點除了完整配方外，更有材料圖、主要材料照片，以及詳盡的步驟圖片與解說，並附上建議和創意變化，以及：
專有名詞GLOSSAIRE
書中詳細介紹各種糕點製作的專有名詞，例如：什麼是CROUTER 結皮？EMULSIONNER 乳化？FONCER 裝底？以及TRANCHER 油水分離…等等。
基礎配方RECETTES DE BASE
義式蛋白霜MERINGUE ITALIENNE
法式蛋白霜MERINGUE FRANCAISE
英式奶油醬CREME ANGLAISE
榛果打卦滋蛋糕體BISCUIT DACQUOISE AUX NOISETTES
鮮奶油香醍CHANTILLY
反折疊派皮PATE FEUILLETEE INVERSEE
杏仁海綿蛋糕體BISCUIT JOCONDE
巧克力醬SAUCE CHOCOLAT
卡士達奶油醬CREME PATISSIERE
法式奶油霜CREME AU BEURRE
慕斯林奶油醬CREME MOUSSELINE
食材索引INDEX DES PRODUITS
附上食材索引，可從食材尋找食譜的概念。所有讀者都可以在家嘗試製作大師們的配方，收藏您最喜愛的名廚著作！
作者簡介
Pierre Herme
將法式糕點帶到藝術的最高境界
出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以伊斯巴翁（ISPAHAN）等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《大師糕點DESSERTS》、《巧克力全書Larousse du chocolat》大境文化出版，以及《Pierre Herme獨創糕點DESSERTS BY PIERRE HERME》(2013即將出版)。
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內容來自YAHOO新聞
歐洲人口負成長 頭痛難民成轉機
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大師之最皮耶艾曼：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級糕點
作者： 皮耶艾曼
新功能介紹- 原文作者：Pierre Herme
- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2012/10/04
- 語言：繁體中文
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作者： 皮耶艾曼
新功能介紹- 原文作者：Pierre Herme
- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2012/10/04
- 語言：繁體中文
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歐洲人口負成長 頭痛難民成轉機
【台灣醒報記者陳正健綜合報導】搶救難民，挹注歐洲勞動人口！歐盟28國之中，有17國人口「負成長」，也就是死亡人口大於出生人口。人口專家指出，令歐洲多國頭病的難民「危機」，正好是人口問題的「轉機」，但專家指出，近期大量湧入的難民，若能善加利用，不但可以增加勞動力人口，就連人口「負成長」的問題，也可望一併解決。
台灣人口多年來「零成長」，甚至將面臨「負成長」的窘境，富裕的歐盟國家也有同樣的人口危機。根據《半島電視台》報導，歐盟已有半數的國家，面臨人口「負成長」的困境，
在21世紀的前十年，德國、捷克、匈牙利、克羅埃西亞、羅馬尼亞和保加利亞等國，人口結構已進入「負成長」的狀態，如今希臘、義大利和葡萄牙，也正步入人口負成長的危機。
但也有法國、瑞士、英國、挪威、荷蘭、芬蘭和比利時等少數人口「正成長」的國家，像是芬蘭因開放的移民政策，正好解決勞動力短缺、人口「負成長」的難題。
移民問題專家認為，歐洲的難民「危機」，正好是人口問題的「轉機」，若能幫助流亡的難民，轉化成勞動力，反而是一種契機。目前德國已經同意每年接受50萬難民，預計今年安置的難民數將達80萬；英國在未來5年內，也將吸納4千名難民。
不過，專家也指出，要「化難民為勞動力」，並非一蹴可成，像是落腳德國的敘利亞孩童，就需要時間學習德語，適應當地社會。另外，歐洲多國極端右翼興起，「排外主義」高漲，難民危機能否能成為歐洲經濟的生機，仍有待時間驗證。
圖說：博客來書店
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐洲人口負成長-頭痛難民成轉機-062442670.html
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